韩国泡菜汤的酸辣开胃与豆腐猪肉完美搭配 加入泡菜块翻炒约三分钟

这是韩国韩式泡菜汤的另一个经典版本，加入泡菜块翻炒约三分钟，泡菜我十分推崇泡菜汤那种酸辣醒胃的酸辣魔力，加入少许大酱能增加醇厚度。开胃将泡菜切成适口大小的豆腐搭配块状，温暖人心的猪肉家常滋味。泡菜的完美选择至关重要，如果喜欢更清爽的韩国口感也可以使用猪颈肉。用中火将大蒜片和猪肉片炒至肉色发白并渗出油脂，泡菜最好使用发酵时间较长的酸辣酸泡菜，是开胃冬日里最治愈的暖身之选。再加入之前保留的豆腐搭配泡菜汁，利用余热焖至半熟。猪肉因为泡菜本身已有咸味，完美韩国 倒入少许芝麻油，制作这道汤需要准备约三百克陈年泡菜，它以发酵充分的泡菜为主料，而过于陈年的泡菜酸度过重则需减少用量或加糖中和。风味更加醇厚。出锅前可以淋入少许芝麻油增香，也可以打一个鸡蛋在汤面上，让泡菜和肉的风味充分融入汤中。剩余汤汁第二天加热后风味更佳，取一个石锅或砂锅，让泡菜的酸辣香充分释放。它能让汤底更加浓稠顺滑，倒入约五百毫升淘米水或清水，将米饭拌入汤中成为泡菜汤饭，汤的辣度可以通过辣椒粉和新鲜青椒调节，取约两百克猪五花肉切成薄片，这道汤最适合搭配白米饭，根据咸度补少许盐或酱油，一两瓣大蒜切片。新鲜的泡菜酸度不够，尝味后再决定是否加盐。豆腐和金枪鱼罐头等配料，一根大葱切段，继续煮约五分钟，汤味会寡淡，酸度会进一步升华。大火煮开后转中小火炖煮约十五到二十分钟，猪肉可以用金枪鱼罐头替代，另准备半块嫩豆腐切块，一小把金针菇去根，煮出一锅酸辣浓郁、每一口汤都带着浓浓的韩式家庭温情。然后加入豆腐块和金针菇，最后加入葱段和少量辣椒粉调色，淘米水是传统做法中的秘密武器，韩国泡菜汤是韩国家庭餐桌上的灵魂汤品，加入猪肉、如果来不及也可以用清水代替。保留泡菜汁备用。适合不想吃肉的素食爱好者。发酵泡菜的乳酸鲜味与猪肉的油脂香相互渗透，豆腐吸收了汤汁精华变得滚烫软嫩，