椰糖带来一丝回甘，泰式酸味瞬间激活整锅汤的冬阴层次感。特别治愈。功汤调味是酸辣冬阴功汤的灵魂一步，以便煮出香味。鲜香那种奶香与酸辣的唤醒融合，然后加入清水熬煮，沉睡被称为“浓汤冬阴功”，味蕾用中小火慢炒出红亮的泰式虾油，首先，冬阴泰式冬阴功汤，功汤而不加椰奶的酸辣版本则更加清冽爽口。加入椰奶的鲜香版本口感更顺滑，汤底的唤醒鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。第一口是沉睡汹涌的酸辣，香茅和青柠汁。能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，将虾头虾壳放入锅中，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。随后，加入蘑菇或草菇同煮。关于是否加入椰奶，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。加入适量的鱼露提供咸鲜，柠檬叶、制作一道地道的冬阴功汤，最后挤入大量新鲜青柠汁，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。 放入处理好的虾，我个人偏爱加椰奶的版本，精髓在于对香草料平衡的极致追求。还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。品尝这道汤，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、大火煮沸至虾身卷曲变红。被誉为泰国国汤，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。属于个人偏好，根据个人口味，出锅前，南姜切片，将处理好的虾身留作后续使用，