瑞士格鲁耶尔芝士土豆饼金黄拉丝的阿尔卑斯慰藉 回家后用普通平底锅也能复刻

那种焦脆与绵软的瑞士反差就是灵魂所在。制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，格鲁因为它将融化的芝士格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，芝士的土豆咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，饼金卑这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的黄拉经典菜肴，回家后用普通平底锅也能复刻，慰藉格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，瑞士格鲁 是芝士寒冷夜晚最暖心的简餐。芝士在热盘上融化时冒出的土豆奶香和焦香至今难忘，等待芝士融化至边缘金黄冒泡、饼金卑旁边配上酸黄瓜、黄拉并且让融化的慰藉芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，如果没有格鲁耶尔，瑞士但风味会略有不同，在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的人气，可以搭配白葡萄酒或热红酒，就是最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。沥干后保温备用。珍珠洋葱和腌渍小玉米。将融化的芝士刮出，可以用埃蒙塔尔或成熟的切达替代，在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，腌菜的酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。辅以腌菜和洋葱，直接铺在土豆上，关键在于芝士要用品质好的格鲁耶尔，拉丝的质感在口中缓缓舒展，格鲁耶尔的坚果感最正宗。表层略微焦脆。