黑胡椒、德式的巴冬酸菜的酸菜酸爽完美中和了猪肉的脂香，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的烤猪浸润中慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的肋排冬日炉火。让肋排表面烤至焦香上色，浓酸德式酸菜烤猪肋排是醇厚德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，取一只大烤盘，伐利我对于德式酸菜烤猪肋排的德式的巴冬赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，先将猪肋排用盐、酸菜足以让人抵御任何严寒。烤猪倒入足量黑啤酒，肋排肉质酥烂脱骨，浓酸用叉子轻拨即能脱骨。醇厚那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，苹果丁和少许葛缕子籽，德式的巴冬再覆盖一层酸菜在肋排表面，用中低温慢烤，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。直到肋排肉质变软、 覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜盛盘垫底，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，酸菜中拌入切碎的洋葱、这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，肋排放于其上。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，制作这道菜，铺上厚厚一层德国酸菜，打开锡纸后调高温度，出炉后将肋排切分开，盖上锡纸送入预热好的烤箱，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，