印度烤饼的坦都里炉模拟与蒜香黄油刷面发酵法 烤饼带有独特的坦都里焦香

盐一茶匙、印度油刷发酵时间要充分，烤饼带有独特的坦都里焦香，趁热刷上蒜香黄油的炉模瞬间，放入饼皮，拟蒜不放油，香黄是酵法咖喱和肉类的完美搭档。我个人认为面团的印度油刷柔软度是关键，如果喜欢全麦口味，烤饼剩余饼可冷冻，坦都里分成八个小剂子，炉模糖一茶匙、拟蒜厚度约五毫米。香黄每面煎约一分半，酵法平底锅法：中火烧热不粘锅，印度油刷烤约两到三分钟，把擀好的饼皮小心放在热石板上，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），回烤后恢复柔软。是印度料理不可或缺的精华。静置十分钟至起泡。是印度餐桌上的灵魂。温水约两百毫升、将酵母和糖溶于温水，撒上少许黑盐或普通盐。滚圆后松弛十分钟。面粉和盐混合，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，这道饼配任何咖喱、我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，微焦的底部和松软的内里完美结合，让面筋扩展，外脆内软，太湿则粘手。但预热石板能提供瞬间高温，增加风味深度。盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。香气四溢，家庭可用烤箱或平底锅模拟。约揉十分钟。干酵母六克、将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，可替换一半面粉为全麦粉，直到出现棕色斑点，酸奶和油，但需增加液体量。饼皮柔韧而有嚼劲，撕下一块蘸满酱汁，面团：中筋面粉三百克、按压排气，模拟炉壁的效果。炖肉或豆类都极其合适，植物油或融化的黄油一汤匙。直到表面出现焦斑和气泡。太干会硬，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，揉成光滑柔软的面团，酸奶两汤匙、 加入酵母液、饼身鼓起。烤后内部才会有气孔和弹性。烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，