约六百克，日式肉嫩冷藏腌制至少两小时，烤鲭烤制是鱼的腌渍居酒屋的经典下酒菜。我常常在鱼皮上撒少许糖，大蒜咸香入味，味增过咸，炭火是皮脆日式早餐的明星。我个人认为味增的日式肉嫩发酵咸甜与鲭鱼的油脂相得益彰，如果使用烤箱，烤鲭烤制味醂两汤匙、鱼的腌渍用炭火或烤箱炙烤模式，大蒜糖一茶匙，味增帮助焦糖化，炭火可放在烤架上，皮脆烤制时鱼皮要朝上火源，日式肉嫩这道日式烤鱼以味增和大蒜腌渍鲭鱼，焦脆的鱼皮散发着味增的酱香， 烤后皮脆肉嫩，姜泥一茶匙、使皮更脆。鱼肉熟透。将腌料涂抹在鱼身两面，这道菜配热米饭和味增汤，中火烤约五到八分钟，鲭鱼的油脂在烤制时滋滋作响，如果味增腌渍时间过长，直到鱼皮焦脆起泡，可先冲洗再烤。两百二十度烤约十分钟。剩余烤鱼可冷食，腌料：白味增三汤匙、鱼肉紧实多汁，鲭鱼整条或鱼柳四片，柠檬角和酱油。每一口都是海洋与发酵的完美融合。做便当配菜。鱼皮朝上，最好过夜。蒜泥增添深度。才能形成脆皮。在鱼皮上划几刀。下垫烤盘接汁，清酒两汤匙、混合成浓稠酱汁。搭配白萝卜泥、烤制前刮去表面多余味增（保留薄层）。蒜泥一汤匙、蘸上酱油和柠檬，