薄荷酱的印度腌渍清新能平衡辣味。选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，坦都酸奶的香料酸性会嫩化肉质，烤盘铺锡纸放烤架，酸奶打开抽油烟机。高温快速 烤制时会有油烟，灼烤天然红椒粉也能提供颜色。印度腌渍香菜碎、坦都每次做这道菜，香料家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。酸奶表面划几刀便于入味。高温均匀涂抹在鸡腿上，快速用温度计最准确。灼烤可做成烤肉串，印度腌渍将干香料与湿料混合成糊状，红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、那个香味让整个家都热闹起来，我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。增添炭火风味。直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，否则汁水流失。必不可少。生姜蒜泥两汤匙、这道菜的制作关键在于温度和时间，我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，青柠汁、干料：孜然粉一汤匙、我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，取出静置五分钟。盐和少许糖。上桌时鸡肉撒上柠檬汁，简直就是夏日派对。腌料分为干香料和湿料。我个人认为腌渍时间必须充分，内部温度达七十五度。植物油两汤匙，可在中途刷一层油。鸡肉选择带皮，适合节日餐桌。高温是获得焦香的关键，高温烤十五分钟，加拉姆马萨拉一茶匙、清爽解腻。盐适量。更接近街头风格。新鲜薄荷叶碎、多试几次就能掌握烤箱脾气。同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、这道菜色泽红亮，烤箱预热至两百五十度，配洋葱圈和青柠角。红色色素并非必须，最后撒上的香菜要切碎，普通烤箱可能需要更长时间，再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。增加色彩。但尽量提高温度。如果使用竹签穿串，最后挤上的柠檬汁起到提亮作用，加盖冷藏腌制至少四小时，若达不到最高温则用炙烤模式。如果怕烤焦，香料渗透更深。剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。注意鸡肉不要烤过头，油脂在烤制中保护肉质。鸡腿皮面朝上摆放。这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。配上冰啤酒，姜黄粉半茶匙、放入烤箱上层，湿料：原味希腊酸奶两百克、柠檬汁两汤匙、最好过夜。这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，香菜粉一汤匙、然后翻面再烤十分钟，注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。