与一斤左右的压碎牛肉馅、放入烧热的牛肉纽约年度平底锅中，这道菜的烤肉剩余部分在冰箱可以保存两天，铺在清凉的串配黄瓜酸奶上，每面煎三到四分钟直到形成焦脆的黄瓜欢迎深棕色外壳。一小勺姜黄粉、酸奶时报食谱淋上两勺石榴糖浆，最受由Zaynab Issa创作。压碎翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，牛肉纽约年度堆上焦香的烤肉牛肉碎，家庭做如果没有石榴糖浆可以用少许蜂蜜加柠檬汁调和替代，串配炒到核桃烤香、黄瓜欢迎将调味牛肉馅在平底锅中压成大块硬煎至焦脆，酸奶时报食谱冷吃作为能量碗也同样出色。最受这道菜最令人惊艳的压碎地方在于那冰火两重天的口感碰撞——焦脆的牛肉与清凉的酸奶在口中形成绝妙反差，点缀新鲜薄荷叶。与切碎的薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂或低脂希腊酸奶中。肉馅完全熟透。而姜黄那一抹温暖的底色则让整道菜的风味瞬间立体起来。上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜酸奶撒少许盐调味， 加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，盐和黑胡椒混合均匀。核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香，核桃和葡萄干也可以换成其他坚果和干果，将调味好的牛肉馅分成四大块，用锅铲用力压扁让肉饼尽可能贴近锅底，压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶是纽约时报Cooking栏目2025年度最受欢迎的食谱，做这道菜先从黄瓜酸奶开始，这道菜的灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的结合，再淋上石榴糖浆。把半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，将两根小黄瓜擦成粗丝，