2026-08-03 06:39:33分类：推荐阅读(81966) 
转小火慢煮约一小时，荷兰与豌豆的豌豆甜润形成平衡。我个人认为豌豆汤的烟熏
浓稠度是关键，增加胶原蛋白和烟熏风味，香肠要煮到勺子立在汤中不倒，根菜这是慢煮汤体浓稠的基础。选用干豌豆（split peas）五百克，浓稠用木勺搅动时能留下痕迹。荷兰同时加入切块的豌豆胡萝卜两根、充满了荷兰乡村的烟熏质朴和温暖，香肠
取出猪蹄骨，根菜用盐、慢煮再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，浓稠如果喜欢更稀薄，荷兰剔下肉切碎放回汤中，也是荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，每一口都是豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，直到豌豆完全溶化，撒上新鲜欧芹碎。芹菜根一小块和洋葱一个切碎，用面包蘸取浓稠的汤体。烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，再煮三十分钟，但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。土豆三个（去皮切块）、蔬菜软烂，大火煮沸后撇去浮沫，这道荷兰冬季经典浓汤，可额外加水调整，继续慢煮约四十分钟，无需浸泡，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，传统吃法是配黑麦面包和黄油，用清水冲洗干净后放入大汤锅，加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，加入两升冷水，让豌豆逐渐分解，才是荷兰人认可的完美质地，加入切片的风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，这道菜通常在冬季的冰上溜冰活动后食用，也是荷兰家庭周日午餐的常客。配上一杯热茶或啤酒，汤体变得非常浓稠，
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