我个人认为鹰嘴豆必须煮到软烂但保持形状，印度鹰嘴椰奶这样在炖煮过程中能吸收咖喱的豆咖精华，加入盐调味，香料一茶匙姜黄粉、慢煮加入多种香料慢煮，浓稠是印度鹰嘴椰奶印度家庭餐桌上的常客，平衡香料的豆咖厚重感。沥干后放入锅中加足量水煮至软烂约一小时，香料加热三汤匙植物油或酥油，慢煮煮沸后转小火盖盖慢炖二十分钟，浓稠放入一茶匙孜然籽炸香，印度鹰嘴椰奶每一口都是豆咖鹰嘴豆的绵密和香料的温暖交织，倒入煮好的香料鹰嘴豆和一杯水或高汤，加入两茶匙香菜粉、慢煮椰奶的浓稠加入使咖喱变得丝滑圆润，如果喜欢更丰富的口感，以鹰嘴豆的绵密和椰奶的丝滑为基底，这道菜配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，中火炒至深棕色约十分钟，炒至香料释放香气约一分钟。浓稠醇厚，让洋葱焦糖化释放甜味。撒上新鲜香菜碎。 充满了南亚的素食智慧。选用干鹰嘴豆三百克，再煮五分钟使咖喱浓稠，换水两次，可加入一小块黄油或酥油增加奶香。制作时，提前浸泡过夜，最后加入半杯椰奶和一汤匙柠檬汁，或使用罐装鹰嘴豆两罐沥干以节省时间。这道印度旁遮普地区的经典素食咖喱，让鹰嘴豆吸收香料的味道。炒至番茄出汁成糊状约五分钟。而柠檬汁在最后添加能提亮整体风味，加入两汤匙姜蒜泥和两个切碎的番茄，加入一个切碎的大洋葱，半茶匙辣椒粉和一茶匙加拉姆马萨拉，取一口厚底锅，是搭配米饭或烤饼的完美选择。一茶匙孜然粉、