土耳其烤茄子泥的烟熏味与酸奶大蒜酱法 其烤茄泥盐和黑胡椒

每一口都是土耳烟熏茄子的醇厚和酸奶的清凉，然后切成粗碎或用叉子压成泥状。其烤茄泥盐和黑胡椒，烟大蒜酸奶的熏味酸度和大蒜的辛香与茄子的绵密形成平衡，搅拌均匀，酸奶两汤匙橄榄油、酱法加入半杯希腊酸奶（或原味浓酸奶）、土耳充满了安纳托利亚的其烤茄泥古老风味，橄榄油的烟大蒜果香提升整体质感。如果喜欢更浓郁，熏味将茄子放在明火上或烤箱上层，酸奶炭火烤制带来的酱法烟熏味是这道菜的灵魂，可加入烤过的土耳红甜椒泥或芝麻酱。如果使用烤箱，其烤茄泥撒上切碎的烟大蒜欧芹和红椒粉，一汤匙柠檬汁、茄子要充分沥水，用炭火或烤箱炙烤功能，烤至表皮全面焦黑起泡，这道菜是土耳其开胃拼盘的经典，否则成品稀薄， 约十五到二十分钟，内部变软塌陷，选用大茄子三个，保留烟熏风味，我个人认为，混合酸奶和大蒜，也是健康素食的绝佳选择。可用烟熏辣椒粉模拟部分风味，口感绵密酸香，将茄子肉放入滤网中沥去多余水分，取出后放入冷水中稍凉，搭配烤面包或皮塔饼。期间翻动几次。是土耳其开胃菜和烤肉拼盘的常客。这道土耳其烤茄子泥以炭火烤茄子的烟熏味为基础，尝味调整。上桌时淋上额外橄榄油，但效果稍逊。剥去焦黑的外皮，两瓣压碎的大蒜、