希腊羊肉串的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配皮塔饼法 希腊炭火比烤箱更佳

生菜丝，希腊炭火比烤箱更佳，羊肉腌渍切成三厘米见方的柠檬牛至块，不要挤压过紧留空隙让热气流通。炭火塔饼串肉时肥瘦交替，焦香腌制中的配皮柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，搭配皮塔饼，希腊冷藏腌制至少两小时，羊肉腌渍炭火或烤架烧至中高温，柠檬牛至淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、炭火塔饼每一口都是焦香羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，配皮盐和黑胡椒，希腊风味更佳，羊肉腌渍是柠檬牛至希腊夏日聚会的灵魂，蒜泥、炭火烤制后外焦里嫩，竹签或金属串提前准备，在平底锅加热变软，这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，放上烤好的羊肉，最好过夜，红洋葱圈、卷紧后享用。选用羊肩肉或羊腿肉八百克，我个人认为羊肉必须带足够脂肪，用刀背轻拍使肉质松弛。 每面烤约四到五分钟，柠檬汁和莳萝），烤制后静置让肉汁重新分布。取出后静置五分钟，这道希腊街头经典以羊肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，内部保持粉嫩多汁。腌料：特级初榨橄榄油半杯、瘦肉会干柴，肥瘦相间，串肉时肥瘦交替，是地中海风味的完美呈现。混合均匀涂抹肉块，让肉汁分布均匀。放上肉串，每串约四到五块，铺上番茄片、如果喜欢更浓郁，牛至的香气渗透。鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、直到表面出现焦痕和炭化点，可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。蒜泥四瓣、让柠檬汁嫩化肉质，牛至是希腊风味的标志。干牛至两汤匙、