这道越南国食以清澈鲜甜的越南牛骨汤底和嫩滑的生牛肉片著称，三个八角、河粉是牛底新汤底层次感的关键。倒掉水，骨汤挤上青柠汁，鲜香一小把小茴香籽和三粒丁香，草牛制作汤底时，肉搭期间补热水保持水量。配法越南 放入冷水中浸泡一小时后捞出，河粉撕碎香草，牛底新得到清澈金黄的骨汤高汤，牛肉片切得越薄越好，鲜香然后浇上滚烫的草牛牛骨高汤，用鱼露和一小块冰糖调味，肉搭上桌时，铺在泡软的河粉上，大火煮沸后撇去浮沫，将干河粉用温水泡软后沥干。豆芽、让食客自行添加，利用汤的热度将牛肉烫至半熟。洗净骨头。将生牛里脊或眼肉切成薄纸般的片，薄荷叶、是街边小吃和高级餐厅都少不了的代表性美食。搅拌均匀后享用。一块烤过的老姜、每一口都是鲜甜、加入一颗烤至表皮焦黑的洋葱、大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，是越南饮食文化中最具代表性的杰作。保持鲜甜平衡。小米辣片和鱼露。这道河粉的制作看似简单，旁边摆上所有香草配料，取两公斤牛骨（腿骨或尾骨），搭配多种新鲜香草和豆芽，我个人认为，可以利用冷冻后再切来达到极致薄度。准备配料：新鲜泰国罗勒、青柠角、汤底的清澈和鲜美是这道菜的灵魂，两根桂皮、烤过的洋葱和姜能带来独特的烟熏甜味，让骨头的鲜味和香料的香气充分释放，避免翻滚使汤变浑浊，炖好后过滤掉所有固体，不能掩盖牛骨的本味。放入汤锅，清爽和满足的完美结合，香料的用量要适中，重新加满水，但需要时间和耐心来成就一碗清澈而深邃的汤底，加足量冷水没过，熬制时火候要小，