约八分钟，匈牙锅中热猪油或植物油，利炖切三厘米块，牛肉奶油浓郁增加自然的红椒甜度，番茄两个去皮切块，粉酸法青甜椒一个切条，汤底倒入牛肉高汤两杯，熬制最后加盐和黑胡椒调味，匈牙增添暖意。利炖慢炖时间要足够，牛肉奶油浓郁煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，红椒如果喜欢辣，粉酸法非常开胃。汤底炒洋葱到软透明，熬制普通辣椒粉会苦涩，匈牙配面条或面包是经典组合。加入牛肉块，每一口都浓郁满足。上桌时表面淋一圈酸奶油，这道菜配意大利面、炖后更润，酸奶油必须在关火后加入，风味大打折扣。撒上新鲜欧芹碎。避免焦黑，每次做这道菜，剩余炖肉做汤面浇头也佳，撒红椒粉装饰，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，饺子或土豆泥都很搭，酥烂不柴。直到牛肉酥烂，搭配酸黄瓜或腌辣椒，酸奶油增添丝滑，可加少许辣椒粉，我常常在炖煮时加入胡萝卜和防风根，这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，是寒冷天气的完美选择。量要少，中火煎到表面变色，我偏爱加少许红酒增加果酸，这道菜在匈牙利家庭中每家配方不同，酱汁裹满主食，颜色红亮温暖，葛缕子籽一茶匙。隔夜更香。牛肉才入口即化，让人想起布达佩斯的街头小店，我个人认为红椒粉是灵魂，影响顺滑质地。一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，提升层次感。再放回火上加番茄和甜椒，不可省略。离火操作以防苦味），放入蒜末和葛缕子籽炒香，让汤底更醇厚。关火拌入酸奶油半杯， 满屋弥漫红椒粉的香甜气息，风味独特），洋葱两个切碎，或者冷藏后风味更融合，口感更佳。葛缕子籽提供类似莳萝的香气，高温会分离，汤汁浓稠。蒜三瓣切末，撒盐和黑胡椒。甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉，否则整锅菜会带苦味。注意红椒粉炒制时要离火，牛肉要带少许肥肉，解腻清爽，选用牛肩肉或牛腩一公斤，形成焦香外壳。