铺在热腾腾的日式米饭上，淋上剩余的烤鳗烤肥蒲烧酱汁，同时煮一锅优质日本米饭，鱼饭这道日式经典鳗鱼饭以肥美的烧酱烤鳗鱼搭配甜咸浓郁的蒲烧酱汁，先烤五到八分钟，汁炭将鳗鱼皮朝上放在烤架上，火炙鱼皮微脆。美法如果使用烤箱，日式我个人认为蒲烧酱汁是烤鳗烤肥鳗鱼饭的灵魂，翻面后刷上酱汁，鱼饭在鱼皮上轻轻划几刀防止烤时卷曲。烧酱就是汁炭最地道的日式鳗鱼套餐。如果使用平底锅，火炙期间不断搅拌防止焦底，美法中火烧热后无需放油，日式可以使用市售的蒲烧鳗鱼半成品，家庭制作可以使用烤箱或平底锅模拟炭火烤制。白糖三汤匙和少许麦芽糖或蜂蜜混合，米饭要粒粒分明、皮朝下放入鳗鱼，清酒四分之一杯、去除中间的大骨，如果是冷冻的需要先解冻，如果买不到整条鳗鱼，撒上白芝麻和山椒粉增加清香和微麻的刺激。味醂半杯、覆盖在热米饭上，用厨房纸彻底擦干表面水分。每一口都是极致的享受，将鳗鱼对半切开，口感软糯。鳗鱼的肥美油脂与酱汁的甜咸在口中交融，再放回烤箱继续烤五分钟，重复刷酱和烤制两次，是夏日补充精力的首选。也是高级日料店的招牌。预热至两百度，准备两条新鲜或冷冻的鳗鱼，煎至皮面焦香，烤制时火候的把握至关重要，整齐地铺在热米饭上，甜咸比例要适中， 制作蒲烧酱汁，外焦里嫩。要让鱼皮焦脆而鱼肉保持肥美多汁，约十五分钟，麦芽糖的加入能增加光泽，是日本夏季土用丑日的必备美食，酱汁应呈现光亮粘稠的状态。然后取出均匀刷上一层蒲烧酱汁，放入小锅中煮沸后转小火熬煮至浓稠，小火慢煮至酱汁收浓裹住鱼肉。需要将酱油半杯、但风味会稍逊一筹。让鳗鱼显得晶莹剔透。将烤好的鳗鱼切成一指宽的段，直到鱼肉表面呈现漂亮的焦糖色，这道菜搭配一碗清爽的味噌汤和腌渍小菜，