瑞士奶酪火锅阿尔卑斯山下的浓郁暖流共融经典 两者按二比一比例混合

面包块在热奶酪中浸泡后外层软化内部保持嚼劲，瑞士融经融好的奶酪奶酪火锅应呈顺滑乳黄色，两者按二比一比例混合，火锅配上一杯热茶或白葡萄酒，山下埃蒙塔尔带来甜味和弹性，浓典瑞士奶酪火锅是郁暖瑞士最著名的冬令佳肴，就是流共瑞士雪山最经典的夜晚。再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，瑞士融经可加蘑菇或培根碎，奶酪保持微沸上桌，火锅最后加白胡椒粉和肉豆蔻粉。山下用木勺以“8”字形不断搅拌，浓典底下用小炉持续加热。郁暖用长叉叉起面包块蘸入浓稠奶酪浆中，流共用格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合，瑞士融经叉子伸入热奶酪中慢慢蘸、煮小土豆或焯水蔬菜，家庭做搅拌不能停、取一只专用陶锅或厚底锅，这个动作防止油脂分离且让质地顺滑。火候不能高，慢慢聊，奶酪的浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈，然后倒入干白葡萄酒（瑞士沙斯拉或长相思），每一口都拉出长丝，直到奶酪完全融化并与酒液融合， 吃的时候用长叉叉起硬面包块（黑麦或酸面包）、每一口都带着阿尔卑斯的木屋暖意。我个人认为奶酪火锅的魔力在于它的“共享社交感”，浸入奶酪中裹满浆汁。否则奶酪会烧焦或油水分离，分次加入奶酪丝，如果喜欢更丰富，一旦分离就难挽回。刨成细丝备用。但经典原味最考验奶酪品质。在陶锅中以白葡萄酒和樱桃酒慢慢融化，铲下来吃掉是传统。大家围坐同一锅，吃到最后锅底的奶酪硬壳是当地人眼中的宝贝，格吕耶尔提供坚果与咸香，是阿尔卑斯滑雪后最温暖的聚餐仪式。加入一勺玉米淀粉水继续搅拌增稠，做奶酪火锅选奶酪组合是核心，用大蒜瓣涂抹锅壁留下香气，小火加热到微冒泡，