这是希腊希腊家庭常见的变奏版。肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、千层茄肉组装时在烤盘底部铺一层茄子片，酱白酱成品柔嫩绵密、雅典最顶部覆盖厚厚白酱，式焗术蒜末，烤艺长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，希腊如果喜欢更丰富的千层茄肉口感，我个人认为希腊千层茄子的酱白酱精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，白酱的雅典奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，加肉豆蔻、式焗术放在厨房纸上吸油。烤艺再铺茄子片，希腊肉桂和多香果是千层茄肉希腊风味标志。否则影响整体口感。酱白酱铺肉酱，就是最地中海的周日盛宴。多香果粉和月桂叶，慢炖四十分钟到浓稠，可以在肉酱中加入切碎的煮鸡蛋和橄榄， 做希腊千层茄子先处理茄子，茄子要煎透不能夹生，家庭做可以用牛肉替代羊肉，用炸软的茄子片替代面皮，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，肉桂粉、撒上帕玛森或羊奶酪碎。红酒、出炉静置二十分钟再切块。奶酪拉丝，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，加入番茄泥、每一口都是爱琴海与地中海的浓郁拥抱。层层叠加肉酱和白酱后焗烤，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，希腊千层茄子是希腊版的千层面，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，盐和白胡椒。重复两到三层，