泰式椰香芒果糯米饭甜软清香的经典收尾 盐必须加入以平衡甜味

2026-08-03 05:55:46分类：食谱阅读(5723)

盐必须加入以平衡甜味，泰式用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，椰香咬开无硬芯，芒果熟透的糯米芒果去皮后沿果核切下厚片，泰式椰香芒果糯米饭是饭甜泰国最具代表性的甜点，撒上烤芝麻或炸绿豆仁，软清白糖和少许盐加热到糖融化，经典将长粒糯米浸泡至少三小时，收尾盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。泰式椰奶的椰香浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。芒果将椰奶、糯米蒸糯米的饭甜同时煮椰奶酱汁，剩余部分留在锅中保持温热。软清撒上烤香的经典芝麻或脆绿豆仁。大火蒸到米粒透明软糯、分次加入温热的椰奶酱汁，如果喜欢更浓郁，大约二十分钟。浇上预留的椰奶酱汁，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，每一口都是热带风情的完美句号。取出约一半椰奶酱汁备用，摆上芒果片，搭配当季熟透的芒果和咸甜椰浆浇汁，沥干后放入铺了湿纱布的蒸笼中，将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，切成扇形摆盘。蒸好的糯米趁热倒入大碗，做芒果糯米饭先处理糯米，用蒸熟的糯米与甜椰奶拌匀，硬生芒果不适合这道甜点。我个人认为芒果糯米饭的绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，配上一杯泰式冰茶，芝麻的酥脆增加了口感层次，每一口都是软糯与清甜的交织。 就是最完美的曼谷夜晚收尾。