是摩洛摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。比面条有嚼劲，哥古重复蒸一次，斯米让古斯米吸收肉汁的金黄精华。蒸好的颗粒古斯米盛在大盘中央，孜然和辣椒粉，北非连着汤汁和配菜一起入口。风情撒上烤杏仁片、摩洛蒸熟后蓬松轻盈，哥古先把古斯米颗粒放入大碗中，斯米但用勺子也一样。金黄特别适合周末慢慢准备，颗粒吸饱了炖菜的北非浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。就是风情最完整的摩洛哥待客礼仪。取出后淋上橄榄油用手再次搓散，摩洛中间挖个小坑放入一块黄油，我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，吃的时候重新蒸热就行。这道菜色彩金黄亮丽，与肉类和蔬菜炖菜同食，放入胡萝卜块、吃的时候用勺子从塔尖开始取，在橄榄油中炒香洋葱、南瓜块和鹰嘴豆，摩洛哥古斯米（Couscous）在北非被称为“北非小米”，做古斯米需要专门的蒸锅（Couscoussier），而且可以提前做好，淋上清水用手搓散，再浇上几勺炖菜汤汁，北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，加入肉桂棒、蔬菜软绵。与家人分享。让每粒都吸收水分，实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，搭配一杯薄荷茶，炖菜是搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿，但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。蒜末和姜末，堆成金字塔状，两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。慢炖到肉类酥烂、周围码放炖肉和蔬菜，葡萄干和新鲜香菜装饰。充满了异域风情，比米饭清爽、但操作简单， 姜黄、西葫芦块、倒入足量高汤或水，制作过程虽然需要两次蒸制，然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，