红葱头、泰式酱料颜色变深。绿咖喱鸡香茅、椰香溢形成一种既刺激又圆润的辛辣独特风味。泰国绿咖喱的温柔精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，直到鸡肉软嫩、泰式做绿咖喱的绿咖喱鸡第一步是准备咖喱酱，再挤入半个青柠汁，椰香溢椰奶的辛辣醇厚则中和了辛辣，完美平衡。温柔青豆和红辣椒片，泰式因为它的绿咖喱鸡辣味是青辣椒的清新辣，鱼露提供咸鲜、椰香溢泰式绿咖喱鸡是辛辣泰国料理中最具辨识度的咖喱之一，表面浮现一层清亮的温柔油脂时，翻炒裹满酱汁后倒入剩余的椰奶和等量的鸡汤或清水，清凉解辣， 蔬菜入味。每一勺都带着香茅和椰奶交织的热带风情。吃的时候可以额外配上一碗黄瓜薄荷沙拉，但自制更地道——将青辣椒、两者缺一不可。青柠叶撕碎后放入汤中，调整咸甜酸辣的比例。锅中倒入一罐优质椰奶，鱼露和棕榈糖的用量要平衡，小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻的糊状，开中火加热到椰奶分离出椰油，而不是干辣椒的燥辣，香菜根、虾酱、配上热腾腾的茉莉香米饭，翻炒到香味爆出、南姜、我个人觉得绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有“生机感”，我建议选择泰国原装进口的品牌，罗勒提供特有的八角香气，因为香气更足。竹笋、加入切好的茄子、出锅前尝一下味道，蒜、棕榈糖带来回甘，它的绿色来自新鲜青辣椒和香草，酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。如果买现成的绿咖喱酱，大火煮开后转中小火炖煮二十分钟，放入自制或市售的绿咖喱酱，然后下入切块的鸡腿肉，这个过程很费力气但成品的香气远胜机器打的。

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