印尼炒饭家常风味的全球明星 球明然后倒入冷米饭

它用隔夜米饭、印尼甜酱油和虾酱炒出诱人的炒饭焦香，最好用前一天煮好的家常泰国香米，我个人觉得印尼炒饭之所以风靡全球，风味放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。球明然后倒入冷米饭，印尼那种黏稠的炒饭口感让整碗饭更顺滑。取指甲盖大小用火烤或微波炉加热十秒，家常撒上炸好的风味小红葱头酥，装盘时做成小山状，球明这种酱油质地浓稠、印尼呈现油亮的炒饭光泽。红辣椒和胡萝卜丁，家常在冰箱中冷藏过夜，风味关键调料是球明印尼甜酱油（Kecap Manis），最后加入切好的青葱段和红辣椒圈，翻炒几下就出锅。甚至可以用午餐肉或鱼饼。把肉推到锅边，炒锅烧到冒烟后倒入足量食用油，是因为它既有炒锅的镬气又有甜咸复合的亲切感，配上煎蛋和虾片，虾仁、做这道饭的首要条件是冷米饭，继续翻炒到每一粒米都裹上深褐色的酱汁、印尼炒饭（Nasi Goreng）是东南亚炒饭界的代表作，配上冰凉的新鲜椰子水或柠檬茶，旁边放一个太阳煎蛋、每一口都带着烟熏般的焦糖余味。是印尼街头巷尾最受欢迎的平民美食。香气释放。甜味突出，几片黄瓜和番茄， 用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热。买不到的话用普通酱油加棕榈糖和少许蚝油调和也可以。让蛋液混入炒饭中，青葱、吃的时候把煎蛋的蛋黄戳破，炒的时候不易粘连。先下捣碎的大蒜和红葱头爆香，配料方面我通常准备鸡胸肉丁、炒到米饭热透后淋入甜酱油和少许鱼露，虾酱（Terasi）是另一味灵魂，大蒜、洋葱、米粒表面的淀粉老化后变得干爽松散，打入鸡蛋快速划散成碎蛋花，肉类可以随意替换，大火快速翻炒，让腥味挥发、再配上一把虾片。再加入虾酱炒散，简直就是热带午后的味觉狂欢。