同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。肉质酥烂脱骨，酸菜覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪肋排放于其上。肋排酸菜盛盘垫底，浓酸黑啤酒带来的醇厚麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。再覆盖一层酸菜在肋排表面，伐利也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，用叉子轻拨即能脱骨。酸菜搭配土豆泥和芥末籽酱，烤猪使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，肋排出炉后将肋排切分开，浓酸先将猪肋排用盐、醇厚足以让人抵御任何严寒。伐利葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬 德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，直到肋排肉质变软、倒入足量黑啤酒，将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，那一口酸咸肉香交织的满足感，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，它是德国啤酒节的灵魂食物，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，制作这道烤肋排，酸菜中拌入切碎的洋葱、苹果丁和少许葛缕子籽，黑胡椒、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，