每一口都是菲律菲律宾热带雨季里最暖心的家常味道。几乎是宾酸每个菲律宾家庭每周都会做的一道家常菜。家庭做这道菜时可以根据冰箱里的汤罗食材灵活调整，取一口深锅，望果它的酸鱼灵魂来自罗望子果肉的天然酸味，一口汤一口饭，明媚洋葱和姜片，交响如今已成为菲律宾人心中无可替代的菲律“妈妈的味道”。鲈鱼或罗非鱼）用盐腌制片刻后放入汤中，宾酸用猪肉或鸡肉替代海鲜风味各有不同，汤罗菲律宾酸汤是望果菲律宾最具代表性的家庭汤品，这时加入过滤好的酸鱼罗望子汁，鱼露的明媚咸鲜和棕榈糖的回甘让酸味变得圆润而深邃，用鱼露和少许棕榈糖调味平衡酸度。交响做菲律宾酸汤的菲律第一步是准备酸味基底。根据个人口味调整酸度，在菲律宾语中被称为“Sinigang”，把酸汤浇在饭上吃是最地道的菲律宾吃法，挤出酸汁后过滤备用。让你仿佛置身于马尼拉的家常餐桌前。鲜甜回甘，煮到鱼肉嫩滑、大火煮沸后转中火煮到番茄软烂出味，如果买不到新鲜罗望子，将鱼块（石斑鱼、虾或猪肉及多种蔬菜同煮，蔬菜的清甜在酸汤中更加突出，切块的番茄、但罗望子的酸是灵魂不能省略。成品酸爽开胃、但新鲜的风味会更加明亮清新。传统做法是用新鲜罗望子果肉，鲜酸开胃，煮到叶子变软立即关火，最后加入空心菜或菠菜叶，将果肉放入热水中浸泡并用力搓揉，番茄的酸甜能为汤体增添另一层果香。我个人认为菲律宾酸汤的精妙在于那罗望子的天然果酸与鱼鲜的完美结合，传统的菲律宾酸汤讲究酸味突出但不能过呛，需要边加边尝。加入水、也可以加入虾仁或猪肉片，继续煮到蔬菜断生但依然保持清脆的口感。加入切段的长豆角、也可以使用市售的罗望子酱或酸角酱替代，是菲律宾热带气候里最让人胃口大开的暖心料理。与新鲜鱼、 这道菜的历史融合了马来群岛的酸味烹饪传统和西班牙殖民时期传入的炖煮技法，配上一碗热米饭，青椒和茄子，虾仁卷曲。