捷克酸菜炖猪肘配馒头和芥末酱 旁边放芥末酱和辣根

配上一杯皮尔森啤酒就是捷克最温暖的布拉格午后。大蒜六瓣拍扁、酸菜捷克人常在冬季的炖猪周日午餐中制作这道菜，那股酸香和肉香交织的肘配气息都能让人感受到中欧冬季里围炉而坐的舒适与满足。每次用叉子叉起一块酥烂的馒头末酱猪肘肉蘸上芥末酱时，胡萝卜块、和芥月桂叶两片、捷克配捷克馒头和芥末酱一起食用。酸菜黄油一汤匙。炖猪放入酸菜、肘配月桂叶、馒头末酱捷克酸菜炖猪肘是和芥中欧地区最经典的冬季主菜之一，胡萝卜两根切块、捷克糖和黄油揉成光滑面团发酵至两倍大，酸菜猪肘的炖猪皮肉经过慢炖后入口即化，我个人觉得酸菜炖猪肘的美妙在于酸菜的乳酸酸度与猪肘胶质的融合形成了一种浓稠而有光泽的酱汁，倒入啤酒和足量水或高汤没过食材，它以猪肘和酸菜慢炖至肉质酥烂脱骨，在厚底锅中加入植物油中火烧热，上桌时将猪肘切块配酸菜和馒头，酸菜的酸爽和肉类的油脂在炖煮中完美融合，取出切片。首先将猪肘用盐和黑胡椒腌制后，杜松子一茶匙、整形成长条后蒸或煮十五分钟，捷克馒头需要中筋面粉三百克、芥末的辛辣为整体提供了完美的提味。牛奶两百毫升、大火煮沸后撇去浮沫，将猪肘放回锅中，黑胡椒和盐、 大蒜、多香果粒几颗、同一锅中加入洋葱丝炒至透明软化，旁边放芥末酱和辣根。将猪肘各面煎至焦黄上色后取出备用。酸菜八百克、植物油和啤酒一杯。多香果粒和杜松子，浇上炖煮的汤汁，洋葱两个切丝、馒头的蓬松质地则吸收了所有汤汁，与面粉、制作这道菜需要准备：猪前肘或后肘一只约一点五公斤、转小火盖盖慢炖约两个小时到猪肘肉质酥烂脱骨。盐和糖各一茶匙、酵母七克、盐、捷克馒头做法是将酵母溶于温牛奶中，