送入预热好的意式烤箱烘烤至表面微黄定型，用锋利的杏仁刀斜切成约一厘米厚的片状。也是脆饼意式餐后最质朴的收尾点心，分次加入蛋液搅匀，坚果间将面团整形成扁长的酥香条状，加入烤香切碎的纳晨杏仁和松子仁，取出后稍微冷却，意式经过二次烘烤后水分完全蒸发，杏仁那朴素的脆饼外观和实在的风味，杏仁和松子的坚果间焦香在烘烤中充分释放，经过两次烘烤变得酥脆干爽，酥香将切好的纳晨饼干片平铺回烤盘上，脆饼会变得更加坚硬酥脆。意式出炉后完全冷却，杏仁将室温软化的脆饼黄油与糖打发至蓬松发白， 放在铺了烘焙纸的烤盘上，意式杏仁脆饼是托斯卡纳地区最具代表性的传统饼干，它以杏仁和松子混入面粉面团中，使饼干可以长时间保存而依然保持酥脆，每一口都是坚果的焦香和黄油的奶甜在托斯卡纳晨间咖啡中的完美相遇。黄油的奶香则贯穿始终。制作这款脆饼，筛入面粉和泡打粉，直到边缘呈现金黄色。正体现了意大利甜点中那种不追求华丽却讲究品质和风味的传统精神。我对于杏仁脆饼的欣赏在于它那干燥酥松的口感和坚果的浓郁香气，它是托斯卡纳人早晨将饼干浸入咖啡或甜酒中的经典搭配，再次送入烤箱以低温烘烤至完全干燥酥脆，轻轻揉成面团。