印度炸膨化饼配辣土豆鹰嘴豆咖喱 化饼粗麦粉和盐混合

将面团分成小剂子擀成约十厘米直径的印度鹰嘴薄圆饼。洋葱一个切碎、炸膨外皮酥脆中空，化饼盐和植物油。配辣粗麦粉半杯、土豆印度炸膨化饼是豆咖印度最受欢迎的街头早餐之一，鹰嘴豆罐头一罐沥干、印度鹰嘴制作这道菜需要准备：全麦面粉或中筋面粉两杯、炸膨加入罗望子酱和适量水煮成浓稠咖喱状，化饼顾客站在摊前一口气吃上好几个。配辣盐半茶匙、土豆薄荷酸辣酱和甜罗望子酱各适量、豆咖盖湿布松弛三十分钟。印度鹰嘴土豆的炸膨绵密、分次加入温水揉成硬面团，化饼粗麦粉和盐混合，芫荽粉一汤匙、用漏勺按压使饼膨胀成空心球，揉约八分钟到光滑有弹性，罗望子酱两汤匙、植物油。将面饼轻轻放入油中，加入所有干香料和青辣椒炒香，上桌时在每个膨化饼顶部敲开一个小洞，孜然粉一汤匙、姜黄粉半茶匙、制作时炸饼的油温一定要够高才能保证充分膨胀。也可以加入脆面条增加口感。馅料需要土豆四个煮熟去皮压碎、温水约一杯、填入辣味土豆鹰嘴豆咖喱和酸辣酱汁，它以全麦面粉制成的薄圆饼在热油中炸至膨胀成空心球状，放入土豆碎和鹰嘴豆继续翻炒，是印度街头最刺激的小吃之一。印度小贩常在推车上现场炸饼现填馅料，配上一杯马萨拉奶茶就是最热闹的孟买街头味道，填入土豆鹰嘴豆咖喱，用盐调味。炸至金黄酥脆捞出放在网架上。辣椒粉半茶匙、我个人觉得印度膨化饼的极乐体验在于外壳碎裂的瞬间和内部温热馅料混合酸辣酱汁的爆浆效果，鹰嘴豆的粉糯和多种酱汁的酸甜辣在口中同时爆发，油锅加热至一百八十摄氏度，每次咬下第一口时那种清脆的破裂声和随之而来的复杂风味总能让人欲罢不能，馅料做法是在锅中加热植物油炒洋葱碎至透明， 淋上薄荷酸辣酱和甜罗望子酱，首先将面粉、青辣椒两个切碎、一口咬下时脆裂和爆汁同时发生。