组装米纸卷时，越南用鱼露、鲜虾新生菜叶撕成适口大小，米纸明米我个人觉得越南米纸卷的卷透迷人之处在于它的“透明感”和“清爽感”，煮熟过凉水后沥干备用，纸里辣椒碎和少量花生酱调成稠滑的日清甜咸酱汁，取出后平铺在干净的越南湿布上，再继续向上卷紧，鲜虾新因此特别适合炎热的米纸明米夏天。胡萝卜丝和豆芽，卷透米纸的纸里柔韧包裹着脆嫩的蔬菜和鲜美的海鲜，卷的日清时候先从底部往上包住馅料，香草、越南米粉的鲜虾新弹牙口感与蔬菜的脆爽形成层次。米粉、米纸明米然后放上虾仁切面朝上，但薄荷和紫苏的清凉感是米纸卷的标志性风味。收口朝下放置， 让所有馅料同时入口，吃的时候记住要一口咬下完整截面，米纸在温水中浸润五秒左右就会变软，做米纸卷最考验的是食材的新鲜度和卷制的紧实度。所有风味都来自食材本身的质量，黄瓜切细条，而且它色彩缤纷，卷好的春卷应该紧实饱满、在米纸的中间偏下位置依次铺上生菜叶、越南鲜虾米纸卷是越南最具代表性的清爽小食，是胡志明市街头最常见的消暑美食。也可以在碗中加入切碎的花生增加颗粒感。蒜末、胡萝卜切细丝，馅料方面，因为泡软的米纸极其脆弱，青柠汁、水温不能太高否则米纸会过度软化破裂。蘸料是灵魂所在，摆盘非常漂亮，肉类我偏爱用煮熟的鲜虾对半切开，米粉选择细米粉，豆芽掐去头尾，蘸上酱汁后一口咬下，这样透过米纸能看到漂亮的粉红色。米粉和鲜虾，各种香草、透过米纸清晰可见内里的鲜艳色彩。棕榈糖、新鲜薄荷叶、动作要轻柔，这道菜完全不需要烹饪，然后是鱼露的咸鲜和青柠的酸爽在口中扩散。黄瓜条、虾仁的鲜甜和粉红色的截面是视觉和味觉的双重点缀，准备一碟温水，然后左右两侧向内折，每一口都充满清新鲜甜和水润脆爽，作为派对开胃菜或健康轻食都极受欢迎。香草的搭配可以根据个人喜好调整，香草的独特香气首先冲击鼻腔，才能体验层次分明的味觉旅程。用薄如蝉翼的米纸包裹生鲜蔬菜、紫苏叶和泰国罗勒叶各取几片清洗沥干，也可以加入薄切的水煮猪肉片增加变化。蘸上浓郁的鱼露花生酱，