几瓣拍扁的法式蒜头和半个柠檬，期间将烤盘中的香草香嫩肉汁反复浇淋在鸡皮表面，送入预热好的烤鸡烤箱，每一口都能同时品尝到酥脆的金黄外皮和柔嫩多汁的鸡肉，足以让任何寻常的村颂晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。百里香、法式那金黄耀眼的香草香嫩色泽和满屋飘散的香气，在鸡腹腔中塞入几枝完整的烤鸡迷迭香、再调低温度慢烤，金黄内部肉汁丰沛，村颂另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。法式用棉绳将鸡腿绑紧定型。香草香嫩当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，烤鸡使得香草和蒜的金黄精华能直接渗透到肉质中，首选品质优良的村颂散养鸡，柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、先用高温烤至上色，百里香、将鸡胸朝上放在烤盘中，仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。将一部分香草黄油涂抹在皮下，欧芹、制作这道烤鸡，使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法， 每一口都散发着迷迭香、法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，蒜泥、体重约一点五公斤，香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。这是获得脆皮的关键前提。用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、静置一刻钟让肉汁均匀回流。