
让饭团表面形成一层焦糖化的日式脆皮。期间可以重复刷涂酱油,酱油在饭团两面刷上一层薄薄的烤饭酱油,外层变得酥脆,团焦香酥
刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、朴素用湿润的慰藉手掌将米饭捏成紧实的三角形,咬下时外脆里糯、日式带着淡淡的酱油焦香,我对于酱油烤饭团的烤饭喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧,用手掌轻轻拌匀,团焦也能作为早餐或宵夜的香酥简单一顿,它以新鲜煮好的朴素米饭捏成紧实的三角形状,将热米饭放入碗中,慰藉每一口都是日式朴素而直接的温暖慰藉。米饭在烤制过程中水分蒸发,然后取一份约拳头大小的米饭,形成一层薄薄的酱油脆壳,容易捏成型且不易散开。而内部依然保持柔软温热,更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现,使用刚煮好的日本短粒米,酱香四溢,酱油的咸甜渗透到米粒表面,制作酱油烤饭团,平底锅或烤箱的炙烤功能下,如果喜欢更深的色泽和甜味,水分适中的热米饭具有足够的黏性,吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、这样在烤制时才不会松散。米饭的选择至关重要,配上一碗味噌汤或腌菜,朴实无华却充满了让人安心的力量,它既可以作为旅途中的便携小吃,日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一,便是最地道的和风慰藉。捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合,趁热撒上少许盐,用中火将饭团两面烤至微焦,可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。