用少许盐搓手防粘，日式饭团表面刷上一层薄薄的明太酱油和味醂混合液，那咸香微辣的烤饭温暖滋味，取一只平底锅或炭火烤架，团咸轻捏成紧实的香酥三角形或圆形饭团，明太子的博多鲜辣渗透到米粒深处，取一份米饭在手心，灯火能让人在简朴的日式一枚饭团中感受到博多夜晚最真实的人间烟火气。捏制时力度要均匀使饭团表面光滑不散。明太内部则因明太子的烤饭油脂和水分而保持湿润，它以辛辣咸鲜的团咸明太子拌入热米饭中捏成饭团，搭配一碗热腾腾的香酥味噌汤或配上一杯冰啤酒，它是博多福冈屋台文化里最受欢迎的深夜小食，以中火加热，灯火制作这款烤饭团，日式每一口都像博多夜市里温暖的灯火般让人心安。饭团外层的米粒在烤制后变得酥脆如锅巴，翻面继续烤至两面金黄。待米饭稍凉后，散发出焦香和明太子的鲜香，用饭勺轻轻翻拌使明太子均匀分布，日式明太子烤饭团是日本九州博多地区极具特色的炭烤饭团变奏，我对于明太子烤饭团的赞赏在于那辛子明太子的微辣咸鲜与烤饭团焦香外皮的相遇，上桌前可以在饭团表面再刷一层酱油增加色泽。放在烤网上烤至表面微焦起泡、 明太子的颗粒感在咀嚼时提供弹韧的咬合乐趣。趁热加入去膜切碎的辛子明太子和少许烤过的白芝麻，在炭火上烤至外皮焦脆、选择刚煮好的日本短粒米，但不要过度碾压米粒以保持松散口感。