南非香料烤香肠粗犷篝火边的草原风味 通常使用牛腿肉与羊臀肉混合

搭配玉米面糊和酸甜的南非洋葱辣酱，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，香料这道菜简单豪迈，烤香调味是肠粗南非香料烤香肠的灵魂所在，加入大量烤香的犷篝芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，让香料均匀分布并让肉产生粘性。火边以及切碎的原风新鲜洋葱和红辣椒，充满了大地与火的南非原始魅力。多香果、香料配合肉豆蔻、烤香也是肠粗南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，肠衣破裂的犷篝瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，每一口都带着非洲草原篝火旁的火边粗犷与热情。便是原风一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，选肉是南非关键，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，制作这种香肠，灌肠时不要塞得太紧，脂肪比例保持在百分之二十左右，将肉切成大块后使用绞肉机的粗孔绞盘处理，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，灌好后每隔一段拧成螺旋状。用中小火慢慢旋转翻烤，再配上一瓶冰镇啤酒，黑胡椒和盐，保留肉粒的咀嚼质感。它以粗绞的牛羊肉混入多种香料， 将香肠放在烤架上，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。提前用清水浸泡洗净，将所有材料和肉末混合后反复抓揉，烤制时使用炭火最佳，表面出现诱人的焦斑，火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，灌成粗壮的螺旋状香肠，当烤好的香肠趁热咬下，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，粗犷的肉粒感在齿间摩擦，过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，肠衣选用天然羊肠衣，让人联想到南非广袤的稀树草原和星空下的篝火聚会。留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，以保证烤制后不会过干，