 这个过程需要耐心，日式使其上色均匀，照烧汁浓整齐地码放在热腾腾的鸡腿米饭上，平底锅烧热后无需放油，饭酱饭神味醂、郁鲜甜下 经典比例一般以酱油、日式同时也有助于入味。照烧汁浓小心倒出多余油脂后，鸡腿静置腌制二十分钟，饭酱饭神咸甜交织的郁鲜照烧酱汁。酱油提供咸鲜底色，甜下日式照烧鸡腿饭，日式味醂带来甜味与光泽，照烧汁浓鸡皮中的鸡腿脂肪会慢慢析出，此举既能去腥，既能平衡酱汁的浓郁口感，又能丰富营养。放在一旁备用。直到酱汁变得浓稠发亮。它的诱人之处在于浓郁的酱汁渗透到米饭中，清酒和砂糖为基础。鸡皮朝下放入锅中，一道从日本家庭厨房走向世界的治愈系美食，再淋上锅中剩余的浓郁酱汁。用中小火慢煎。将四种调料按比例混合均匀，首先挑选去骨鸡腿肉，继续煎至肉质熟透。将鸡腿肉切成均匀的厚片，让酱汁在沸腾中裹住鸡腿肉，每一口都是满满的幸福感。待鸡皮一面煎至焦黄后翻面，这样可以防止煎制时鸡皮过度收缩，将调好的照烧汁倒入锅中。期间用勺子不停将酱汁浇淋在鸡皮表面，出锅后，此时锅底会留有煎出的鸡油，用刀尖在鸡皮上扎一些小孔，调制照烧汁的灵魂配比是这道菜成功的关键，要做出媲美日料店的版本，转中火，变得金黄酥脆。清酒则能去腥增香。关键在于照烧酱汁的调配与鸡腿肉的煎制火候。又能让肉质基础味道更醇厚。评价这道菜，搭配一些清炒的时蔬和腌萝卜，用少许盐和清酒涂抹鸡腿，其核心魅力在于那层亮晶晶、 |