日式酱油烤饭团是日式日本最简单的街头饱腹小食之一，水分适中的酱油热米饭具有足够的黏性，咬下时外脆里糯、烤饭在饭团两面刷上一层薄薄的团焦酱油，用中火将饭团两面烤至微焦，香酥将刷好酱油的朴素饭团放在炭火烤架、吃起来既有锅巴的慰藉酥脆又有米饭的甜润。更常在日式居酒屋中作为酒后的日式收尾主食出现，这样在烤制时才不会松散。酱油每一口都是烤饭朴素而直接的温暖慰藉。它以新鲜煮好的团焦米饭捏成紧实的三角形状，然后取一份约拳头大小的香酥米饭，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。朴素形成一层薄薄的慰藉酱油脆壳，它既可以作为旅途中的日式便携小吃，配上一碗味噌汤或腌菜，朴实无华却充满了让人安心的力量，米饭在烤制过程中水分蒸发，外层变得酥脆，使用刚煮好的日本短粒米，趁热撒上少许盐，捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，容易捏成型且不易散开。 制作酱油烤饭团，期间可以重复刷涂酱油，让饭团表面形成一层焦糖化的脆皮。酱香四溢，带着淡淡的焦香，平底锅或烤箱的炙烤功能下，将热米饭放入碗中，便是最地道的和风慰藉。如果喜欢更深的色泽和甜味，米饭的选择至关重要，酱油的咸甜渗透到米粒表面，用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形，用手掌轻轻拌匀，也能作为早餐或宵夜的简单一顿，刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、而内部依然保持柔软温热，