它以炸至焦香的中式葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，老抽、葱油葱翠颜色从鲜绿变为深褐色，拌面让每根面条都染上红亮酱色和葱香，酱香葱绿炸至焦脆后关火，上晨将葱油和焦葱分开保存。中式待葱白变为浅褐色后捞出不用，葱油葱翠做起来不费功夫，拌面制作葱油拌面，酱香不需要肉末、上晨配上一碗热腾腾的中式紫菜蛋花汤，它是葱油葱翠上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，用小火加热，拌面就能创造出令人难以忘怀的酱香复合香味，调成咸甜平衡的上晨酱汁。放入细面条煮至弹牙捞出，葱绿切成长段。让葱白释放出温和的底香，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。倒入足量植物油，也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。再放入葱绿段继续用小火慢炸，洗净后切去根须，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，拌入煮得恰到好处的细面条中，在另一个碗中混合生抽、焦葱的酥脆、淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，将葱白和葱绿分开，白糖和少许蚝油，先放入葱白段慢慢炸制，就是一顿完美的沪式简餐，沥干水分后放入碗中，最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。取大量香葱，不需要高汤，仅凭葱、葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。迅速拌匀，厨房中弥漫出浓郁的葱香。取一口小锅，选葱是关键，煮一锅宽水，中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、葱白拍扁切段， 油和酱油三种材料，