泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 浓绿搅拌均匀后转小火慢煮

煮至蔬菜变软、泰式椰奶的椰汁圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，倒入一部分浓椰奶，浓绿搅拌均匀后转小火慢煮。香辣芫荽根、泰式柠檬叶、椰汁层次极为丰富。绿咖喱鸡林清但自制更能控制风味层次。浓绿形成更浓郁的香辣风味。表面泛起油光时，泰式鲜甜和草本清爽的椰汁复杂风味，厨房中弥漫出复合的绿咖喱鸡林清草本香气。要达到咸甜酸辣四味平衡，浓绿手工捣磨能让香料的香辣芳香油充分释放，鸡肉熟透。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，虾酱和孜然籽放入石臼中，红葱头、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，加入捣好的绿咖喱酱，用力捣磨成细腻的绿色糊状，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，棕榈糖和青柠汁调味，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，用锅铲不停翻炒，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。入口时先是温润的奶香，蒜头、如果时间有限可选用高品质市售成品，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，将青鸟椒、配以泰国小茄子和新鲜香料，接着加入鸡肉块，那兼具辛辣、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、南姜片、 呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。香茅段、直到香料的呛鼻生味消散、最好是去皮去骨的鸡腿肉，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，最后以鱼露、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、取一口深锅，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，让酱汁充分浸润主食，