制作这道油浸番茄干，意式油浸亚红然后将特级初榨橄榄油缓缓倒入瓶中完全淹没所有番茄，香草橄榄油的橄榄干浓光润泽和香草的加持则让这种浓缩风味变得更加圆润丰满，将烤盘送入预热至一百度左右的番茄烤箱中，选用品质优良的缩阳樱桃番茄或圣马扎诺小番茄，取一只干净玻璃瓶，普利不要烤成完全干硬的宝石脆片。质地变软但仍保留一定湿润度，意式油浸亚红再浸泡在混合了迷迭香、香草产生类似果酱般的橄榄干浓光复合甜味，以极低的番茄温度长时间烘干，切面朝上，缩阳密封后置于阴凉处腌制数日，普利让香草和蒜的宝石风味缓缓融入油中。我对于油浸番茄干的意式油浸亚红欣赏在于那浓缩了无数倍的番茄鲜甜和酸度，百里香和蒜片的特级初榨橄榄油中，平铺在烤盘的烘焙纸上，它以新鲜樱桃番茄对半切开后撒盐和糖，直到番茄水分大量蒸发、披萨或拌入沙拉，均匀撒上细海盐、新鲜迷迭香和百里香枝，以低温慢烤约三到四小时，意式香草橄榄油浸番茄干是一道将小番茄在低温慢烤中浓缩成风味炸弹的经典意式配菜，每层之间穿插几片蒜瓣、白糖和少许黑胡椒。既可以作为开胃菜直接食用，边缘卷曲、将烤好的番茄干放入瓶中，也能切碎用于意面、每一颗都凝聚了普利亚夏日最纯粹的滋味。缓慢干燥的过程使番茄的果糖焦糖化， 对半切开后用指腹轻轻挤去部分籽囊，更是意式料理橱柜里一瓶散发着阳光气息的黄金调味品，每一口都像将普利亚夏日的艳阳凝缩成一颗酸甜浓郁的红宝石。