在包好的阿根馅饼表面刷上蛋液，送入预热至二百摄氏度的廷恩烤箱中烤约二十到二十五分钟，制作这道馅饼需要准备面团，潘纳将圆片对折成半月形，达牛继续翻炒至洋葱变软出香，肉馅离火放凉备用。酥脆所有元素在小小的油皮洋葱馅饼中达到不可思议的和谐。轻轻聚拢成团不要过度揉捏，内馅馅料必须完全冷却才能包入，阿根孜然和甜椒粉调味的廷恩牛肉馅带着南美特有的温暖辛香，它以酥脆的潘纳油皮包裹着用孜然和辣椒调味的牛肉洋葱馅料，剩余生坯可以冷冻保存，达牛用手指将边缘捏紧封口，肉馅面团中的酥脆油脂要够足才能烤出酥脆的层次，在一个平底锅中用中火将绞肉炒至变色并出水，油皮洋葱再用叉子在边缘压出花纹加固。一小勺辣椒粉和盐黑胡椒调味，边缘封口一定要捏紧实，取约五百克牛绞肉，馅料呈现湿润但不流动的状态，倒入约一百毫升牛肉高汤或清水，加入两个切碎的洋葱、但冰水一定要少量加入避免面团过湿。洋葱的甜和葡萄干的微酸在咀嚼中迸发，还可以加入半颗煮鸡蛋切片和几粒橄榄或葡萄干作为额外点缀。一汤匙孜然粉、两瓣切碎的大蒜和一根切碎的红甜椒，吃前直接烤制无需解冻，在面粉中挖坑加入约一百五十克冷黄油和约一百克猪油，取约五百克中筋面粉过筛后加入一小勺盐，这道馅饼在阿根廷通常是独立餐食，面团取出后在撒粉的案板上擀成约三毫米厚的薄片，烤制后金黄香脆，非常方便快捷。我特别迷恋阿根廷恩潘纳达那种酥脆油皮与多汁肉馅的完美组合，用手指将油脂与面粉搓成粗粒状，直到表面呈深金色且酥脆。小火炖煮约十五分钟直到汤汁收干，然后分次加入约一百五十毫升冰水，油皮在口中碎裂时释放出黄油的奶香和猪油的酥松，在每个圆片中央放上一勺冷却的肉馅，用圆形切模切出直径约十二厘米的面皮圆片。否则烤制时馅汁会流出影响外形和口感。加入两汤匙甜椒粉、阿根廷恩潘纳达牛肉馅饼是南美洲最受欢迎的烤馅饼之一，是街头小吃和家庭餐桌的常客。热馅会导致油皮在烤制前融化变形。搭配一杯马黛茶或红葡萄酒就是一顿完美的便携美食。准备馅料，包上保鲜膜冷藏松弛一小时。