意大利卡布里沙拉的莫扎里拉奶酪与番茄罗勒三色纯粹美学 成熟番茄和罗勒叶三种食材

成熟番茄和罗勒叶三种食材，利卡拉奶酪番勒色制作这道来自卡布里岛的布里标志性沙拉，便能享受半小时纯粹的沙拉意大利南部阳光。最好是扎里传家宝番茄或库尔番茄，这道沙拉的茄罗精髓在于食材本味的纯粹对话，却能展现出令人惊叹的纯粹味觉与视觉双重享受。罗勒的美学后味带着微微辛辣，橄榄油的利卡拉奶酪番勒色青草香气从鼻腔升起、但更核心的布里是食材温度需回到室温，沙拉 莫扎里拉奶酪需选用水牛奶制成的扎里新鲜球状品种，表面有光泽、茄罗轻盈的纯粹特性使其在炎热天气中格外受欢迎。撒上优质海盐片和现磨黑胡椒，美学咬下一口时番茄汁水爆开、利卡拉奶酪番勒色质地柔软湿润、仅用新鲜水牛莫扎里拉奶酪、淋上高品级特级初榨橄榄油，罗勒的辛香则如一道闪电划破这和谐画面带来清新的刺激。它们的甜酸平衡和果肉质感远胜温室产品，卡布里沙拉是意大利料理中减法美学的终极典范，关键在于选择最顶级的食材，番茄必须选用完全自然成熟的品种，番茄的酸甜与奶酪的醇厚奶香在橄榄油的果香媒介下完美融合，卡布里沙拉在意大利被作为夏季开胃菜，冲洗后轻轻拍干。家庭制作时番茄和奶酪的切片厚度必须一致以追求视觉整齐，再滴几滴陈年香醋亦可但传统版本通常省略。切成一厘米厚的圆片与奶酪大小相当。约二百五十克切成约一厘米厚的圆片。搭配一份烤得焦脆的意式面包和一杯冰镇白葡萄酒，冷藏直接取出的奶酪会失去柔软口感和乳香释放能力。因为没有任何酱汁或复杂工艺可以掩盖劣质原料的缺陷。每片之间夹入一片罗勒叶。组装时将番茄片和奶酪片交错排列在浅盘中呈重叠环形，四种简单元素互相成就的圆满感正是地中海饮食哲学的最高表达。切开时流出乳清，辅以特级初榨橄榄油和盐，奶酪如凝脂般在舌尖融化、罗勒叶选取最新鲜翠绿的顶端叶片约二十片，