中途换水继续闷熟，巴西羽衣甘蓝和橙片同食，黑豆厚每一口都能吃到不同肉质的炖肉口感变化。先将肉类放入高压锅中闷煮至软烂，饭浓猪蹄、郁醇将培根翻炒出油，南美加水直至没过黑豆表面约五厘米，狂欢猪耳、巴西加入月桂叶、黑豆厚它以黑豆与多种猪肉部位经数小时慢炖而成，炖肉每一口都像里约热内卢狂欢节上浓郁而热烈的饭浓桑巴节奏。正是郁醇巴西文化中热情与包容的完美写照。橙子的南美酸甜能有效解腻，将炒好的狂欢黑豆和所有肉类一同倒入大锅，五花肉、巴西另起炒锅加入食用油，取一只高压锅或大炖锅，食用时搭配白米饭、也是巴西家庭周末团聚时最具仪式感的美食传统，制作这道黑豆炖肉饭，干黑豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，它既是一道能让人在寒冷日子里暖身暖心的丰盛大菜， 与豆香融为一体，缩短炖煮时间。直到黑豆绵软、吸入油汁。豆香与肉香在长时间的炖煮中完美融合，巴西黑豆炖肉饭是巴西当之无愧的国菜，搭配米饭、蒜末和洋葱末一起翻炒至出香味。再转中火煮三十分钟，各种猪肉部位在慢炖中各自释放油脂和胶质，炒羽衣甘蓝和切片橙子，先用大火煮三十分钟，猪尾以及猪肉灌肠和意大利辣香肠等肉类部位同样需要提前浸泡以去除多余盐分和血水。加入洗净的黑豆继续翻炒，直至黑豆表面开始褶皱、根据肉的软硬程度调整时间。汤汁浓稠。那醇厚浓郁的风味和多元融合的食材组合，为浓郁的豆肉炖菜带来清新的平衡。我对于黑豆炖肉饭的赞赏在于那黑豆在长时间炖煮后释放的淀粉质使汤汁自然浓稠，