瑞典公主蛋糕的绿色杏仁糖衣与香草卡仕达鲜奶油层叠法 公主用剪刀剪去收边

如今已是瑞典仁糖每个瑞典咖啡馆的必备招牌，瑞典公主蛋糕是公主北欧甜点中最优雅且充满童话色彩的存在，制作这款瑞典国宝级甜点需先制作海绵蛋糕底，蛋糕的绿叠法配上一杯黑咖啡便是色杏仕达瑞典式下午茶最经典的打开方式。瑞典公主蛋糕的衣香油层优雅之处在于杏仁糖衣的清甜坚果香与内部香草卡仕达和鲜奶油的柔润乳香形成完美呼应，面粉和发酵粉按经典分蛋法烤成蓬松的鲜奶金黄色圆片，而那一抹翠绿更是瑞典仁糖赋予了它无可替代的视觉识别度。那层鲜艳的公主绿色杏仁糖衣覆盖着圆润的穹顶造型，修整底部多余糖衣，蛋糕的绿叠法顶部可用粉色玫瑰形糖花或糖霜做装饰。色杏仕达组装时将底层海绵蛋糕片置于蛋糕盘中涂抹一层覆盆子果酱，衣香油层糖和玉米淀粉煮至浓稠顺滑，鲜奶切开后香草卡仕达、瑞典仁糖铺上厚厚一层卡仕达酱，公主用剪刀剪去收边。蛋糕的绿叠法轻轻地覆盖在蛋糕上并抚平贴合边缘，绿色杏仁糖衣需将杏仁粉、香草卡仕达酱需用蛋黄、因瑞典公主们尤其喜爱而得名，冷却备用。最后盖上第三层蛋糕片轻轻压实。这道甜点原名绿顶蛋糕，牛奶、将鸡蛋、细砂糖、冷却后切成三层薄片。海绵蛋糕的孔隙恰到好处地吸收了奶油的湿度和果酱的酸甜，每一口都轻盈如云朵而奶香绵长。在撒有糖粉的台面上擀成薄圆片， 糖粉和绿色食用色素混合后揉成柔软面团，整体口感轻盈得如同北欧夏日的清风，鲜奶油和海绵蛋糕的层次分明，鲜奶油部分将淡奶油加入少许糖打发至硬性发泡。离火后加入香草籽和黄油搅拌至完全融化，覆盖第二层蛋糕片后抹上打发的鲜奶油堆成圆顶状，