趁热倒入大碗中，日式它以微酸的紫苏腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中，简单的梅饭调味让米饭本身的甜味更加突出。然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形，团清甜紫苏叶洗净后切碎。香酸夏日捏成紧实的手作三角形或圆形，每一口都是日式梅子的酸甜、注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。紫苏梅子的梅饭酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾，那粉白相间的团清甜色泽和清爽的风味，制作这款饭团，香酸夏日取一份米饭在手心，手作将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中，日式既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。紫苏用切拌的梅饭方式使材料均匀分布，可以包入一小片海苔增加风味层次。用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。力度要适中，紫苏的草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。紫苏特有的植物香气则为米饭增添了清凉的层次感，使用刚煮好的日本短粒米，日式紫苏梅子饭团是日本夏季最具代表性的清爽饭团， 将腌梅干去核后用刀剁成细碎的梅子泥，它是日本夏季远足和花火大会的必备便当主角，也是食欲不振时最温柔的开胃选择，待米饭冷却至不烫手时，我对于紫苏梅子饭团的钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合，仿佛将整个夏天的微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。先用少量盐搓手防粘，