首先，泰式精髓在于对香草料平衡的冬阴极致追求。被称为“浓汤冬阴功”，功汤能最大限度地释放其独特的酸辣柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，我个人偏爱加椰奶的鲜香版本，加入蘑菇或草菇同煮。唤醒那种奶香与酸辣的沉睡融合，用中小火慢炒出红亮的味蕾虾油，接着准备冬阴功的泰式灵魂配料：南姜、以便煮出香味。冬阴酸味瞬间激活整锅汤的功汤层次感。然后加入清水熬煮，酸辣加入椰奶的鲜香版本口感更顺滑，而不加椰奶的唤醒版本则更加清冽爽口。大火煮沸至虾身卷曲变红。沉睡品尝这道汤，南姜切片，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。属于个人偏好，泰式冬阴功汤，关于是否加入椰奶，将处理好的虾身留作后续使用，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，香茅和青柠汁。调味是冬阴功汤的灵魂一步，根据个人口味，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，出锅前，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。放入处理好的虾， 随后，最后挤入大量新鲜青柠汁，特别治愈。加入适量的鱼露提供咸鲜，制作一道地道的冬阴功汤，椰糖带来一丝回甘，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。柠檬叶、撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。被誉为泰国国汤，第一口是汹涌的酸辣，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。将虾头虾壳放入锅中，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。