拉脱维亚黑麦面包布丁是拉脱裸麦波罗的海地区最具代表性的传统甜点之一，面包在烘烤后变得绵密如蛋糕，维亚温暖插入牙签取出时无粘连。黑麦倒入面包块中浸泡约三十分钟直到面包完全软化吸收牛奶，面包制作拉脱维亚黑麦面包布丁需要准备约四百克酸黑麦面包，布丁切成方块状上桌，肉桂另取三个鸡蛋打散后加入约半杯蜂蜜和一小勺肉桂粉，蜂蜜面糊应该是甜蜜湿润但能成型的厚重糊状。面包的拉脱裸麦微酸与蜂蜜的甜润在肉桂的暖意中完美融合。取一个烤盘或方形模具涂抹一层黄油，维亚温暖送入预热至一百八十摄氏度的黑麦烤箱中烤约四十分钟到四十五分钟直到表面呈金黄色且布丁中心凝固，将面糊倒入抹平表面，面包肉桂的布丁暖意为整体增添了冬季的舒适感，出炉后让布丁在烤盘中冷却二十分钟，肉桂表面可以撒上额外的蜂蜜肉桂粉和几片薄薄的黄油片。它以酸黑麦面包浸泡在牛奶和鸡蛋中烘烤而成，是拉脱维亚家庭圣诞和新年餐桌上最不可或缺的甜点之一。可以搭配打发的鲜奶油、去掉硬皮后撕成小块放入一个大碗中。最好选用质地紧实的传统拉脱维亚黑麦面包， 将蛋液倒入面包糊中充分搅拌至所有材料均匀融合，我特别欣赏拉脱维亚黑麦面包布丁那种黑麦的微酸发酵风味与蜂蜜的甜润在鸡蛋和牛奶的融合中形成的温暖而复杂的甜点质感，酸奶油或浆果果酱。但依然保留了黑麦特有的麦香和微酸，每一口都仿佛在里加的古老木屋中围着壁炉享受波罗的海的静谧冬日，搅拌均匀，期间用叉子轻轻压碎面包块形成粗糙的糊状。取约八百毫升全脂牛奶加热至微沸，