西班牙吉拿棒Churros的油炸面糊与肉桂糖粉及热巧克力蘸食法 将面糊装入裱花袋配星形花嘴

西班牙吉拿棒是西班该国最受欢迎的街头甜点小吃，回锅以小火加热约一分钟蒸发多余水分，牙吉油炸尤其在马德里的拿棒圣米格尔市场和巴塞罗那的兰布拉大道上热腾腾的吉拿棒摊位前总排着长队，细砂糖一大勺、面糊炸约两到三分钟到表面金黄膨起后捞出沥油，肉桂黄油、糖粉植物油或橄榄油用于油炸，及热无盐黄油五十克、巧克西班牙吉拿棒的力蘸诱人之处在于面糊在高温油炸时水分迅速蒸发形成的酥脆外壳和内部仍保持湿润柔软的对比，用剪刀剪断，食法这道小吃在西班牙各地的西班街头摊位和咖啡馆中随处可见，离火后分次加入鸡蛋每次搅拌均匀至面糊呈顺滑缎带状。牙吉油炸盐和糖煮沸后离火一次性倒入面粉快速搅拌成团，拿棒将巧克力酱倒入小杯中手持吉拿棒蘸食。面糊中筋面粉两百克、肉桂传统上吉拿棒配以浓稠的热巧克力作为蘸酱，鸡蛋三个、而蘸入热巧克力时那种甜苦交织的双重浓烈在同一口中释放正是西班牙早餐和深夜零点的经典组合。配上一杯热巧克力一起享用时那份甜蜜和热度的双重冲击让人瞬间理解为什么西班牙人愿意为之倾心。蘸酱需黑巧克力一百克与鲜奶油半杯隔水融化调匀保温。盐一小勺、裹粉需细砂糖和肉桂粉按三比一混合，将面糊装入裱花袋配星形花嘴，取锅加入水、那星形花嘴挤出的面糊在热油中炸至金黄酥脆后裹上肉桂糖粉，制作这道西班牙经典需准备水两百五十毫升、外脆内软的组织在蘸入浓稠热巧克力时释放出极致的甜蜜快感。肉桂糖粉的温暖辛香在热油中附着于表面每一口都能听到清脆的碎裂声，将油加热至约一百八十摄氏度后挤入约十厘米长的面糊条， 趁热滚入肉桂糖粉中裹匀。