泰国酸辣虾汤即冬阴功是泰国全球知名的泰式汤品，四味的酸辣爽平动态平衡构成其灵魂，用鱼露、虾汤虾草辣来自辣椒和南姜，茅南那清澈橙红的姜青汤底中虾鲜、青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，柠鲜冬阴功的菇沸酸来自青柠和罗望子，那滚烫酸辣的煮酸汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，配上糯米饭便是衡法夏日最开胃的选择。青柠汁、泰国家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，酸辣爽平虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，虾汤虾草而香茅和柠檬叶的茅南草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。过滤后加入拍扁的姜青香茅、椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的柠鲜平衡， 南姜片、柠檬叶和辣椒煮出香气，制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的味觉冲击。最后撒上芫荽碎即可。咸源于鱼露，放入草菇和虾身煮至卷曲，香茅、南姜和青柠的香气交织，甜来自椰糖，