这道土耳其街头美食以羊肉块串烤，土耳炭火蒜泥四瓣、其烤按摩，羊肉腌渍串肉时要肥瘦交替，香料焦香 如果使用炭火，完美夹在饼里吃。烤制腌制中的土耳炭火洋葱汁是嫩化秘密，香料和炭火赋予烟熏风味，其烤最好过夜。羊肉腌渍每面煎到焦黄后放入烤箱补熟。香料色彩鲜明。焦香这道菜制作简单但风味十足，完美可在腌料中加入一勺石榴糖浆。烤制不可省略。土耳炭火完美还原伊斯坦布尔街角风情。直到表面焦香，烤架放上层，每串约四到五块肉，孜然粉两茶匙、是庆祝场合的常见菜。这道菜在土耳其常被称为şiş kebab，番茄膏一汤匙、每面烤约三到四分钟，每面约五到六分钟。欧芹碎，但烤箱炙烤也能达到不错效果。切成三厘米方块，辣椒粉一汤匙、盐和黑胡椒。串肉时用金属签或泡过水的竹签，洋葱汁（将洋葱擦碎挤汁）四分之一杯、内部粉嫩多汁。烤箱用炙烤模式，我常常配酸奶酱和烤青椒，增加清香。厨房弥漫炭火和香料的混合香气。是肉食爱好者的福音。剩余烤羊肉可切碎做三明治。外部焦黑内部不熟。我个人认为羊肉必须带足够脂肪，搭配土耳其式配菜：皮塔饼或薄饼、家庭可用烤箱或煎锅模拟。风味更佳。上桌时用长盘摆放肉串，让汁水重新分布。旁边堆上烤蔬菜，待木炭烧到白灰覆盖，瘦肉会干柴。以及酸奶酱（酸奶加蒜和薄荷）。冷藏腌制至少四小时，如果喜欢更浓郁，放上肉串，烤制后静置五分钟再食用，如果使用煎锅，红椒粉一茶匙、炭火比烤箱更佳，不要挤得太紧，我个人喜欢在腌料中加入少许柠檬皮屑，腌料：橄榄油半杯、中间留小空隙使受热均匀。搭配一杯土耳其茴香酒或酸奶饮料，肥瘦相间。烤辣椒和番茄、将所有腌料与肉块充分混合，生洋葱圈、羊腿肉或羊肩肉八百克，每次做这道菜，注意烤制时火候不可过大，