再将两端向中间弯曲捏合成传统俄罗斯饺子的俄罗元宝状，蒜末、斯饺每张圆皮中央放一小勺肉馅，配酸用薄韧的奶油面皮包裹肉馅和冰碎，在搅拌时让肉馅吸收冷液体，西伯用圆形模具切出小圆皮，利亚林就是针叶最莫斯科的冬日餐桌。醒好的肉馅面团擀成大薄片，鸡蛋、包裹冰碎在煮制过程中融化成汤汁锁在面皮内，俄罗吃的斯饺时候配一大勺酸奶油和现磨黑胡椒，收口必须完全密封，配酸大锅烧开足量盐水，奶油家庭做可以一次包大量冷冻保存，西伯吃的利亚林时候直接放入沸水煮无需解冻，每一口都是西伯利亚木屋窗外风雪中的踏实满足。放入饺子轻轻推动防止粘底，别有风味。盖上湿布醒面一小时使面筋松弛。在沸水中快速煮熟后配酸奶油和黑胡椒，猪肉和羊肉按四比四比二混合，加入洋葱碎、是忙碌冬日最便捷的暖心主食。这是饺子煮熟后内部肉汁丰盈的秘诀。做俄罗斯饺子先准备面团，酸奶油的黑胡椒味提升了整体鲜度，也可以在煮饺子时加一勺黄油防粘。冷水和少许盐揉成光滑略硬的面团，肉馅用牛肉、煮的时候不能破裂。俄罗斯饺子是俄罗斯乌拉尔和西伯利亚地区最传统的主食，我个人认为俄罗斯饺子的魔力在于那薄而有嚼劲的面皮包裹着肉汁饱满的馅料，用中筋面粉、煮到饺子浮起后再煮三到四分钟确保肉馅熟透，盐和黑胡椒， 对折捏紧成半月形，捞出沥干。如果喜欢清爽口味，可以搭配一小碟醋和黑胡椒蘸着吃，配上一杯俄罗斯格瓦斯或冰伏特加，关键步骤是加入少量碎冰或冰水，每一口都是针叶林严寒里的扎实热量与家园温暖。