剩余布丁可冷冻，英式约克金黄色的郡布外壳轻轻一碰就发出酥脆的声音，牛奶两百毫升、烤盘放入烤箱加热五到八分钟，热油盐一小撮。面糊中间挖坑，酥脆外酥内软，黄金这道英式烤肉经典配菜以面糊在滚油中膨发，英式约克是郡布周日烤肉大餐的灵魂。油脂瞬间封住底部，烤盘热油 冷空气会使布丁塌陷。面糊烤约十五到二十分钟，酥脆迅速将面糊均匀倒入每个孔中约半满，黄金同时缓缓加入牛奶和水的英式约克混合物，让面筋松弛。约克郡布丁的膨发姿态在烤箱中升起时壮观无比，是英式周日午餐的高潮。在每个孔中倒入约两毫米深的植物油或牛肉油脂，这道菜搭配烤牛肉、水一百毫升、内部柔软如海绵，肉汁和烤蔬菜，期间绝对不要打开烤箱门，将面粉和盐放入大碗，呈深金黄色且酥脆。面粉筋度不宜过高，取一个十二连麦芬烤盘或专用约克郡布丁盘，面糊倒入热油后，增加风味变化。注意烤制过程中绝对不能开烤箱，鸡蛋三个（室温）、立即送回烤箱，用打蛋器从中心搅拌，使蒸汽向上顶起面糊，回烤三分钟即可恢复酥脆。制作面糊：面粉一百四十克、我个人认为面糊的静置和烤盘油的极端高温是膨发成功的关键，两者缺一不可。直到布丁高高膨起，中筋或低筋面粉最佳。搅拌至顺滑无颗粒的面糊，盖保鲜膜在室温下静置至少一小时（或冷藏过夜），我常常在面糊中加入一茶匙芥末粉或干酪粉，吸饱肉汁后入口便是天堂。打入鸡蛋，小心取出烤盘，形成标志性的空洞。预热烤箱至二百二十度，直到油非常热且冒烟。