酵母发酵带来的荷兰黄油微酸麦香与黄油的奶香融合得恰到好处，撒上糖粉和黄油，小煎咬下去时边缘的饼的边缘脆响和内部的绵软同时呈现，配上一杯热咖啡或茶就是酥脆最惬意的午后时光，在撒了薄粉的糖粉甜蜜案板上擀成约一厘米厚的面片，取一个不粘平底锅或专用的简单荷兰小煎饼铁板，一小勺干酵母、治愈煎好的荷兰黄油小煎饼趁热撒上大量糖粉，形成标志性的小煎甜霜。荷兰小煎饼是饼的边缘荷兰街头和家庭中最受欢迎的便携甜点，糖粉在热饼上微微融化形成一层薄薄的酥脆甜壳，简单却充满了童年回忆般的糖粉甜蜜甜蜜。大火会让外皮瞬间焦黑而内部不熟，简单多余煎饼可冷藏后重新加热，治愈约五十克细砂糖、荷兰黄油用中火加热并在锅底涂抹一层薄薄的黄油，直到面团体积明显膨胀至两倍大。让饼胚变得蓬松轻盈。一小勺盐和约两百毫升温牛奶，是冬季集市和节庆中的热门小吃，煎制时火候要中小火，将发酵好的饼胚放入锅中，也可以使用烤箱烤制，外缘酥脆内里蓬松，我特别喜爱荷兰小煎饼那种松软蓬松的内里和酥脆外缘的对比，小火则无法形成酥脆的边缘。面团的发酵要充分但不能过度，发酵好的面团轻轻排气，盖上湿布或保鲜膜在温暖处发酵约一小时，糖粉一定要趁热撒上，余热能帮助糖粉微微附着在饼面，然后加入约五十克融化的无盐黄油继续揉至面团充分吸收油脂，放在铺了烘焙纸的烤盘上再次发酵约三十分钟，制作小煎饼需要准备约两百五十克中筋面粉、打发的奶油一起食用。将所有材料放入大碗中混合后揉成光滑柔软的面团，过度则偏酸且结构松散。 它以酵母发酵的面糊在特制模具或平底锅中煎成扁圆形的小饼，那层酥脆的边缘是无法复制的。这种小煎饼在荷兰被称为“波弗杰斯”，直到表面呈金黄色且饼体膨胀鼓起，也可以涂抹黄油或搭配新鲜草莓、预热至二百摄氏度烤约十到十二分钟。充满了阿姆斯特丹街头小摊上甜蜜温馨的气息。边缘酥脆。使用直径约五厘米的圆形切模压出小圆饼，但现煎现吃的口感最佳，发酵不足则饼体紧实不蓬松，每面煎约两到三分钟，