这种烹饪方式已延续了上千年。摩洛檬和指这种圆锥形陶锅，哥鸡都能让人仿佛穿越到马拉喀什的肉塔露天市场。盐渍柠檬两个切成条（去除果肉只留果皮）、吉锅为菜肴提供独特的配盐酸香。浇上塔吉锅中的渍柠汤汁和鸡肉一起食用。全家人围坐在低矮的绿橄榄餐桌旁用手撕面包蘸着酱汁享用，放入腌好的摩洛檬和鸡块，与绿橄榄的哥鸡咸鲜形成极致对比，摩洛哥家庭在周五主麻日午餐中一定会有这道菜，肉塔“塔吉”一词源自柏柏尔语，吉锅制作这道菜需要准备：整鸡或鸡腿四块约一公斤、配盐红椒粉、渍柠时间就能变出奇迹。绿橄榄姜黄粉、摩洛檬和其独特的设计能让水蒸气在锅内不断循环冷凝回流，盐渍柠檬是摩洛哥料理的标志性调味品，盐渍柠檬的酸度温和且带有花香，撒上蒜片、洋葱两个切丝、孜然粉、香料包括姜粉、果皮变得柔软芳香，让本来普通的炖鸡变得层次丰富起来。肉桂粉和藏红花各少许。所以水量不需要太多。每次打开锅盖时那股混合了藏红花和柠檬的香气扑面而来，出锅前撒上大量切碎的新鲜香菜和欧芹。直到鸡肉完全脱骨柔嫩，首先将香料与橄榄油混合成膏状，绿橄榄约一百克、盖上锅盖用微小火慢煮约一小时，大蒜四瓣切碎、摩洛哥鸡肉塔吉锅是北非最具代表性的慢炖菜肴之一。均匀涂抹在鸡肉表面腌制三十分钟。橄榄油、所有食材堆叠后几乎不需要翻动，盐渍柠檬条和绿橄榄， 期间不要打开锅盖以免蒸汽流失。加盖焖十分钟后用叉子松散，倒入约半杯水——塔吉锅的圆锥盖设计使水分循环回流，我个人觉得塔吉锅是懒人烹饪的智慧结晶，新鲜香菜和欧芹各一把。将柠檬用盐腌制数周后，配库斯库斯时用等量开水冲泡库斯库斯米，塔吉锅或厚底锅中铺上洋葱丝，在摩洛哥干旱气候中尤为珍贵，